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旬味之旅－咖啡遍地香 台灣茶也能躍國際

中國時報【陳志東╱專題報導．王英豪╱攝影】

近年有愈來愈多年輕人以開一家自己的咖啡店為夢想，也愈來愈多農民投入台灣咖啡豆種植，咖啡在台灣不只是飲料，更是時尚。但已在台灣立足數百年，且具全球知名的茶葉卻一路走下坡，阿里山茶名號甚至淪為詐騙大陸觀光客的工具。如何幫台灣茶找回昔日榮光，或許從咖啡之發展，可以找到一些方向。

■韓國推廣咖啡 有成效

教育，永遠是重點。台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍林東源說，以韓國為例，之前韓國政府為了輔導國內咖啡產業，第一步就是由政府出資協助業者開設咖啡培訓與教學中心，並針對學生補助學費，如此一來有人教、有人學，就能有系統的讓咖啡專業在民間生根，同步提升了業界水平與消費者水平。

在此同時，有人教、有人學，就需要設備與原物料，因此吸引許多國際企業前往韓國設立據點販售機器與生豆，規模一大、成本就降低，咖啡產業瞬間蓬勃發展。

緊接著，韓國政府規定企業只要規模大到一定程度，就強制必須往國外設點發展，並加以輔導協助，以避免相同產業因為搶奪國內市場導致惡性削價競爭。

■認證制度 辦賽提升銀行房屋信貸利息水平

以咖啡批發買賣起家，並於今年7月成立台灣第一家合法立案咖啡補習班J．Coffee的棨揚餐飲執行長甄子康表示，當前全世界咖啡文化之興盛，主要可歸因於美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會這兩個單位。其中，美國精品咖啡協會著重於咖啡豆本身，其角色就如台灣主婦聯盟一樣，會直接與咖啡生產者接觸，給予公平待遇，但也要求監督生產過程與品質。歐洲精品咖啡協會則著重於沖泡技術與咖啡品飲，兩者一起合作，帶動了全球咖啡水平。

「證照跟比賽都很重要。」不管美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會，這兩個協會辦理了許多訓練與執照認證，也每年固定舉辦國際性競賽，從咖啡生豆、烘焙、一直到杯測、拉花、咖啡大師，只要有競爭，就會刺激成長、帶來榮耀，進而讓全球建立統一的標準與品味。

■茶葉國際化 制度待建立

目前全世界擁有發證資格的咖啡師約七百多位，其中台灣就占了五十多位，數量非常高，顯示台灣人非常重視咖啡，水平也夠。但反觀茶葉，目前在台灣幾乎沒有任何教育組織，也沒有證照制度，每年出版的茶葉專業書籍數量也逐年下滑，許多茶葉組織跟茶葉競賽也慢慢走向封閉性團體，更遑論與國際接軌。

目前歐美等國家間雖有國際茶葉協會跟組織，但運作也都不如咖啡。其實，台灣的茶葉世界知名，不見得要像咖啡一樣去依附美國與歐洲，反而可以自己好好建立一套國際標準、國際認證制度、國際競賽制度，讓台灣成為國際茶葉的領頭羊。為信貸房貸利率最低的銀行怎麼貸款比較會過件什麼不行？



新聞來源https://tw.news.yahoo.房子信貸條件任何問題免費諮詢信用貸款房屋銀行com/旬味之旅-咖啡遍地香-台灣茶也能躍國際-215005974.html


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